Química a copo
- Datas
-
24/09/2011
- Local
- Torres Vedras
- Ciência
CIENCIAMENTE
Dois Dedos de Ciência - "Química a copo" - Verdades sobre o Vinho
24 de Setembro- 21h30
Nuno Mateus
Departamento de Química e Bioquimica
Faculdade de Ciências, Universidade do Porto
Quem diria que o vinho tinto é um dos produtos alimentares com maior complexidade química?
O vinho tinto possui diversos grupos de moléculas (polifenóis) que estão associadas ao sabor do vinho, ao chamado "corpo" do vinho e ainda moléculas que apresentam diferentes cores desde o laranja ao azul!
Por outro lado, muitas destas moléculas possuem propriedades benéficas para a saúde humana! Assim se junta a ciência à vontade de beber!
Nuno Mateus, Professor do departamento de química e bioquímica da Universidade do Porto apresenta a química dos sabores do vinho.
Esta iniciativa conta com o apoio da Comissão Vitivinícola da Região de Lisboa (CVR) para uma prova de vinhos.
Entrada Livre